宋代中秋节确实相当盛大 ， 民众甚至通宵赏月 ， 如《东京梦华录》记载：“中秋节前 ， 诸店皆卖新酒 ， 贵家结饰台榭 ， 民家争占酒楼玩月 ， 笙歌远闻千里 ， 嬉戏连坐至晓” 。
然而在节庆美食方面 ， 宋朝人过中秋是吃螃蟹和时令水果 ， 还会喝一种名为“玩月羹”的汤饮 ， 却并不吃月饼 。南宋的《梦粱录》和《武林旧事》 ， 是最早记载“月饼”一词的两本书 。但其中提到的“月饼” ， 只是种“四时皆有”的市井点心 。还与荷叶饼、大包子、羊肉馒头等一起被归为“蒸食”之列 ， 显然不是后世中秋吃的月饼 。
民间关于中秋吃月饼的起源 ， 最流行的说法是：月饼始于元末明初 ， 是反元义军为了在中秋夜起事而发明 。这个故事是否真实难以考证 ， 但月饼确实是在明朝前中期忽然出现 。明代《宛署杂记》在描述中秋时 ， 就说“士庶家俱以是月造面饼相馈 ， 大小不等 ， 呼为月饼 。市肆至以果为馅 ， 巧名异状 ， 有一饼值数百钱者”——明朝月饼其实就是普通面饼 ， 而高价果馅月饼是商人炒作 。
果馅月饼作为明代市场竞争出来的商业化产品 ， 有专门的烤炉生产也是理所当然 。因为普通中国家庭不习惯安烤炉 ， 就认为月饼来自阿拉伯人 ， 这逻辑实在难以成立 。如果非要给月饼找出点海外血统 ， 倒不如看看“广式月饼”的糖浆皮——不同于酥皮月饼 ， 糖浆皮并非中式面点做法 。一般认为 ， 这是广州在晚清开放通商后 ， 学习西式点心的产物 。
其实糖浆皮过甜 ， 不太符合国人口味 。但是相较于酥皮 ， 糖浆皮制作简单 ， 可以工业化流水线生产 ， 近几十年来一直在市场占据主流 。直到近些年随着民众对于健康和传统越发关心 ， 酥皮月饼才有复兴之势 ， 各种低糖新式月饼也层出不穷 。想想明代月饼原本就是个无糖大面饼 ， 如今的月饼市场倒算是一种复古了 。
不过要说复古 ， 放假、欢庆、拜月、祈福 ， 这些才是真正的中秋传统 。至于吃不吃月饼 ， 吃西点饼还是中式饼 ， 其实都无所谓 。重要的是提到中秋时 ， 我们能想到些吃月饼以外的事儿 。否则 ， 一个传统节日单薄到只剩下吃 ， 就失去了灵魂 。
? （本文仅为作者个人观点 ， 不代表本报立场）
南海墨
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