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温州鸭舌如何卤煮，鸭舌怎么卤才好吃

生活经验鸭舌

温州鸭舌如何卤煮
鸭舌有很高的蛋白质,口感美味 ， 有健脾胃、活血和强骨的功效 ， 家常如何才能煮出美味的鸭舌 ， 按我的方法试一下 。
将要用的鸭舌准备好 。
过清水冲洗一下 。
将酱油、生抽、白糖和黄酒都倒入清洗过的鸭舌上 。
搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
将腌好的鸭舌取出装盘 。
将腌制的酱汤浇在上面 。
开中火 ， 在锅里倒入适量水 。
将腌制过的鸭舌 ， 放入锅中 。
盖上锅盖 ， 蒸15分钟 ， 千万不要开锅 。
关火 ， 闷五分钟左右 ， 开盖取出即可 。
鸭舌怎么卤才好吃原料
姜小块、干辣椒5个、冰糖一块、卤料包一个（里面有八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 草果 ， 白芷 ， 陈皮等十几种香料） 。
调料
高汤块、黄酒一杯、生抽三勺、老抽一勺 。
做法
1、锅中加入水 ， 姜片 ， 黄酒烧开 ， 放入鸭舌氽烫30秒 ， 马上捞起 。
2、剪去鸭舌后面的软骨部分 。
3、将卤料包中食材跟冰糖 ， 干辣椒一同放入纱布包中 。
4、锅中放入适量水 ， 姜片 ， 高汤块 ， 接着将调料包放入煮20分钟 ， 直到水的颜色变深 。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中 。
5、放入鸭舌 ， 倒入黄酒 ， 生抽和老抽 ， 水开后小火慢慢卤制30分钟 。
6、7、将鸭舌盛出后 ， 剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋 ， 千万别浪费了 。
小贴士
1、先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中 。这样短时间卤鸭舌也能更入味 。
2、鸭舌卤煮时间不宜过长 ， 一般煮开后中小火20-30分钟即可 。
主料
鸭舌适量
辅料
八角3颗
小茴香5克
草果2颗
丁香5颗
桂皮5克
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
酱油膏适量
蚝油适量
冰糖适量
水适量
卤鸭舌的做法步骤
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1.把鸭舌的喉管剪去 ， 用盐搓洗干净 。
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2.鸭舌焯水后捞出 ， 清除鸭舌上面的白色黏膜 。
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3.清除鸭舌上白色黏膜后 ， 用水冲洗干净装盘 ， 备用 。
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4.准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克 。
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5.把上述材料装入卤包袋 ， 制成卤包 。
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6.准备适量的葱、姜、蒜、辣椒 。
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7.准备适量的酱油膏 。
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8.准备适量的冰糖 。
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9.准备适量的蚝油 。
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10.1、炒锅内加入适量的油烧热 ， 放入葱、姜、蒜、辣椒爆香 。2、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香 。3、移入煮锅 ， 加入卤包和适量的水 ， 大火煮沸后 ， 转小火煮30分钟 ， 熄火 。4、卤汁煮沸 ， 转小火 ， 放入鸭舌 ， 小火煮10分钟到入味 ， 即可 。5、卤好的鸭舌捞出沥干 ， 装盘 。
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11.成品 。
小窍门&温馨提示
1、鸭舌一定要清洗干净；
2、不要煮得太烂；

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