【小细鳞鱼的简单做法】原料：鱼、葱姜蒜、花椒、大料、盐、鸡精、料酒、糖、味精 。
鱼清理干净后，静置两分钟 。用料酒、盐腌制20分钟 。葱切片，蒜拍碎 ， 葱整根就好 。炒锅置于火上，倒油之前用姜片擦锅，倒油，油热之后放鱼下去，中大火即可 ， 煎到鱼皮开始变黄 。煎好之后将另一面也煎至金黄 。盛出鱼，锅中倒油，加花椒爆香后去掉花椒粒 ， 放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅 。加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖15分钟 。出锅即可 。

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