红苋菜吃叶子 。
茎叶作为蔬菜食用 ， 可清炒，做馅 ， 焯水后凉拌等 。苋菜，原名苋，别名雁来红，一年生草本 。茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛 。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，营养价值丰富，
【红苋菜吃叶子还是吃根】需要注意的是，苋菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫 ， 发痒，灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应 ， 出现此类症状的人要避免食用 。

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