对于苋菜根的处理方法，去除一部分保留一部分，带须根下面的部分要去掉，然后上面的部分保留 。如果遇到苋菜根过老的现象，可以将老根的表皮剥掉然后保留嫩茎的部分食用 。
【苋菜的根要去掉多少】苋菜根部含有蛋白质、钙铁等微量元素，具有收敛止泻的作用 。中药医学上，对于苋菜根有治疗尿道炎、阴部发冷、便血及跌打损伤等药用价值 。

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