羊肉串煨制方法
1、原料配方 瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克 芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、洋葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克、味料(辣椒粉)少许 。
【羊肉串煨制方法】2、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精 ， 揉搓拌匀 ， 腌渍2小时 。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个) 。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上 ， 边煽边烤 ， 待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味 ， 可稍洒辣椒粉) 。
