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卤鸭肉怎么做

1、原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克 ， 桂皮、茴香50克 ， 腐乳汁500克 。
【卤鸭肉怎么做】2、制法：先将光鸭洗净焯水捞起 。用一大锅放上衬垫 ， 先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内 ， 放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没 。先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅 。稍冷后改刀装盆，浇上卤汁即可 。
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