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焖冰糖蹄花

1、主料：猪蹄1200克，调料：冰糖30克 ， 酱油15克 ， 大葱10克 ， 姜8克，料酒6克，盐25克，八角1克，味精2克，植物油30克 。
2、将猪蹄刮洗干净 ， 一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；
3、葱切段、姜切片；
【焖冰糖蹄花】4、将锅置于中火上，放入植物油 ， 烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；
5、用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可 。
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