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法棍的家常做法

1、配方（%）：面粉100，酵母1 ， 食盐1，水65 。
【法棍的家常做法】2、将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的水，慢速4到5分钟 ， 快速7到10分钟，搅拌成面团，面团温度24—26℃；面团静置30—40min后，分割，每块面团重量250g，最后醒发时间为70min，温度32℃，相对湿度70%，面团醒发至8成时，用刀片沿面包表面划刀口；立即送入烤炉，通入蒸汽，烤箱温度235℃，烘烤时间25—30min 。
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