怎样让猪肉吃起来嫩滑
有以下几种方法：
1、加淀粉 。猪肉片、猪肉丝切好后，加入适量的干淀粉 ， 反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻 。
2、加鸡蛋清 。在猪肉片、猪肉丝、猪肉丁中加入适量鸡蛋清 ， 搅拌均匀，静置15到20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口 。
3、加啤酒 。切好的猪肉片、猪肉丝，用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆 ， 炒出的肉品鲜嫩爽口，有一种特殊的风味 。
4、加食油 。炒猪肉片、猪丝、猪丁时，先在切好的肉中下好佐料，再加适量食用油，豆油、菜籽油均可 ， 拌匀，半小时后下锅，炒出的猪肉金黄玉润，肉质细嫩 。
【怎样让猪肉吃起来嫩滑】5、小苏打处理 。切好的猪肉片，放入小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的猪肉纤维疏松，肉质软嫩 。盐水处理 。对冻肉，可用浓度较高的食盐水解冻，成菜后肉质格外爽嫩 。
