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茄汁茄子做法步骤

【茄汁茄子做法步骤】1、材料：长茄子（粗的那种）2根 ， 番茄（小个的）3个，干辣椒3个，酱油适量 ， 蒜5瓣 ， 大葱半根，红糖2汤匙，味精1小匙，橄榄油比普通炒菜略多 。
2、将茄子切成4厘米长条状，番茄切成小块，葱白切成4厘米左右葱段 ， 蒜切片 ， 干辣椒掰碎备用 。
3、热锅凉油，待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味，倒入茄子翻炒3分钟，让茄子充分吸收锅内的油 。
4、加入番茄继续翻炒，加入酱油和红糖炒均匀，盖锅盖焖，待茄子酥软，加少许味精出锅 。
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