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胡萝卜牛肉馅怎么调嫩

【胡萝卜牛肉馅怎么调嫩】调嫩的胡萝卜牛肉馅方法：将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀 ， 加入清水（分三次加入） ， 搅拌至水分完全吸收并呈粘稠状，加入鸡蛋和麻油拌匀 。将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中 ， 拌匀后加入色拉油调匀即可 。要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩 。胡萝卜粒一定要最后放，避免胡萝卜接触到馅中的盐分，否则会过早出水，影响成馅的质量 。胡萝卜粒不宜过碎或过小，融会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡萝卜没有脆感 。
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