包粽子的米泡多久最好
【包粽子的米泡多久最好】1、沥水时间30分，浸泡时间40分 ， 米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂 。
2、糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃 。换句话说 ， 只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好 ， 至少要泡3个小时左右 。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的 ， 但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中 ， 米粒就会粉化 。
