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油底肉怎么做

1、猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克 。
2、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块 ， 放大盆里 ， 加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀 ， 置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分 。
【油底肉怎么做】3、猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油一定要淹没肉块） ， 待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用 。
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