香辣砂锅鱼做法窍门

1、用料：
草鱼一条、黄瓜一条、小米辣四五个、泡椒五个、鸡粉适量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6g 。
2、做法：
　?。?）草鱼一条，菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用 。
【香辣砂锅鱼做法窍门】　?。?）洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水 ， 再来进行腌制:加入少许生抽，盐 ， 鸡粉，拌匀 。
　?。?）撒上适量生粉 。
　?。?）拌匀上浆，腌制约十分钟 。
　?。?）洗净的红椒切块，泡椒切块备用 。
　?。?）黄瓜洗净用刀背刮去小刺 ， 切小粒儿备用 。
　?。?）生姜大蒜切末 。
　?。?）热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟 。
　?。?）炸制金黄色 ， 捞出炸好的鱼块 。沥干油备用 。
　?。?0）重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒 ， 爆香 。
　?。?1）倒入黄瓜 ， 红椒 ， 泡椒，炒匀炒香 。
　?。?2）加入适量的豆瓣酱炒匀 。
　?。?3）注入适量清水:加入少许生抽，老抽 。
　?。?4）鸡粉，盐，翻炒均匀 。
　?。?5）倒入刚刚炸好的草鱼块，拌匀 ， 用大火煮沸，至鱼肉入味儿 。
　?。?6）加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦 。
　?。?7）最后倒入适量的水淀粉翻炒均匀 ， 略煮片刻至食材入味儿 。
　?。?8）关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上 ， 用中火略煮至沸 。
　?。?9）这道鱼的做法鱼肉鲜嫩 ， 香辣开胃儿 ， 宴客必备哦 。