沂蒙板栗的做法和配方
【沂蒙板栗的做法和配方】1、制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花 ， 炸至葱花变色时 ， 捞出花椒、大料等调料，待油凉后 ， 加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥 。
2、制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐 ， 盐溶化后，将水倒入面粉内 ， 拌和，揉搓成面团 。
3、制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后 ， 擀压四边，使成方块状，包严四边 ， 收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼 。
4、烙饼：平锅烧热 ， 将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可 。
