炖鲟鱼的做法大全家常

1、做法一：
食材：鲟鱼1条，葱，姜，蒜各5克 ， 料酒，生抽各10克 ， 盐，味素适量，花椒，大料适量 ， 食用油15克 。
做法：鲟鱼用70度左右的热水，缓慢烫去鱼鳞，洗净，去鳃，内脏洗净，为了入味，可以在鱼身上切几个斜口 。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒 ， 生抽 ， 盐，味素，放入花椒，大料背用 。香菜摘洗干净切段备用 。锅中倒入食用油，烧制八分开 。放入碗中辅料爆香，加水，放入鲟鱼，水要和鱼齐平 。中火烧开，炖20分钟左右，出锅装盘，撒上香菜 。
2、做法二：
主料：鲟鱼1500克 。
辅料：鲜虾100克 。
调料：白砂糖10克 ， 小葱10克，盐5克 ， 味精2克，姜10克，醋10克 ， 猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克 。
【炖鲟鱼的做法大全家常】做法：将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；姜葱洗净，姜去皮，葱切段；蒜去蒜衣拍松；鲜虾洗净；炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精 ， 同烧；待烧开后 ， 文火炖30 分钟左右 ， 撒葱段即可上菜 。
3、做法三：
食材：
鲢鱼头250g，豆腐500g，咸辣肉100g，蟹黄三只螃蟹蟹黄，葱 ， 姜适量 。
做法：豆腐需要煎一下 。鲢鱼头，葱，姜，下锅，一定是凉水下锅 。先煮15分钟 。放入豆腐煮15分钟 。放入蟹黄和咸肉煮30～35分钟 。出锅了，中途不用添加任何调料 。