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炖羊肉用什么锅汤不发黑

经验知识
2025-12-31

【炖羊肉用什么锅汤不发黑】想让汤不黑不能用铝锅，用铁锅或砂锅。
要汤发白的话，在羊肉入汤锅前中火翻炒一会（约2-3分钟）这是在入熬，大火烧开的时候会有很多血末浮起来，有勺子捞掉，然后小火慢慢熬，先别放盐熬到差不多起锅（约1小时），放入调料，最后用点生粉拿汤勺调成水状，倒入汤锅搅拌均匀就可以了。

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