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刀口辣椒的做法

1、锅中加入1大匙油小火烧热，油温达100度左右时 ， 先下干辣椒(七星椒或二荆条品种)拌炒2~3分钟 ， 感觉辣椒快要变脆时再下花椒粒炒1分钟，时间到就关火起锅 。
2、此时辣椒应该也变脆了，时间到就关火起锅(过程要维持小火，拌炒到辣椒盐色变深、质地变脆，脆到一捏就变成碎屑 ， 马上关火起锅) ， 将它们铺平降温至完全冷却 。
【刀口辣椒的做法】3、冷却后用菜刀将干辣椒连同红花椒切成碎末，装进容器保存即可 。
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