萝卜干储备的方法
【萝卜干储备的方法】1、萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少 。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条 ， 每条带有边皮 ， 然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋 。
2、晒2～3日，手感柔软 ， 即可腌制 。将萝卜条置容器中 ， 放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止 。分批进缸 ， 逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒 ， 勤加翻动 。
3、三四日后再加适量盐分拌匀 ， 分层装坛，逐层压实 ， 加盖面盐，封口 。一般经一周左右制成 。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散 。
