干煸土豆丝
【干煸土豆丝】1、原料：
土豆500g、姜丝5g、细葱段10g、干辣椒段10g、花椒粉2g、精盐10g、味精5g、淀粉50g、色拉油750g（约耗60g）、黑芝麻20g、红油10g 。
2、制作：
?。?）将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝 ， 漂洗后倒入漏勺沥干水 。
?。?）土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散 ， 直至均匀地沾上一层淀粉为止 。
?。?）净锅置旺火上 ， 倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散 。炸至颜色浅黄 ， 水气将干时倒出沥油 。
?。?）锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘 。
