四川麻糖怎么个做法
主料：红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺；
麻糖的做法：
1、 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎 。不用太碎，每粒压成三四片就可以；
2、 黑芝麻 ， 小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞 。盛出晾凉备用；
【四川麻糖怎么个做法】3、 熬糖：我用的是老妈给寄的义乌红糖 ， 绿色无添加，其实白糖、冰糖都可以 。锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋；
4、 用筷子沾点糖 ， 放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了 。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀；
5、 继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快点哦，就因为这个都没顾上拍照 。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧 。定型后放在案板上趁热切开，干透了切碎 。
