上海口味的家常菜菜谱及做法
雪菜炒冬笋
主料：净冬笋肉雪菜，白糖,，盐，菱粉，麻油 ， 清汤 。
步骤：
1、将冬笋切成小旋刀块 ， 雪菜去掉败叶和老梗，切成末子 。
2、开温猪油锅 ， 将笋入下去拉约两分钟 ， 倒出，滤去油 。
3、将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟 ， 加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅 。
沪江排骨
主料：肋排生粉，奶粉 ， 吉士粉，食粉，鸡蛋 ， 盐，味精，糖，黄酒，蒜泥，葱花，干辣椒末 。
步骤：
1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水 。
2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀 。
3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色 ， 倒入笊篱沥干油分 。
【上海口味的家常菜菜谱及做法】4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆 。
