做广州烧鸭是怎样做的

经验知识
2025-02-08 17:07

【做广州烧鸭是怎样做的】材料：鸭1只、白糖15克、料酒50克、花椒粉10克，味精5克、稀糖10克、酱油100克、葱姜、蒜适量。
做法：
1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀。
4、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁。