麻花肚子怎么做
1、猪肚洗净，剪去肥油，入开水锅焯水，用盐，醋反复揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗净 。
【麻花肚子怎么做】2、锅置旺火上，加适量清水，下葱结，姜块，黄酒，放入猪肚，烧开撇去浮沫，移至小火煮熟 ， 然后将锅离火，放入食盐，使其浸泡入味 。
3、捞出猪肚 ， 沥净汤汁，切成4厘米长 ， 2.7厘米宽的块，每块中间顺长用刀划一口子 ， 将一头从口里翻转过来，即成麻花状 。再加入香油 ， 胡椒粉，味精 ， 盐拌匀入味 。
4、芹菜梗洗净 ， 香菇去根洗净，同鲜火腿一起分别切成肚块一样长短的粗丝 ， 芹菜，香菇入开水锅略烫，捞出沥干 ， 拌调料 。在每块麻花猪肚中间，各插上一根芹菜，香菇 ， 火腿丝，插的顺序每块力求一致，装盘时可摆成一定的形态图案 。
