鱼头煲做法步骤
1、食材：大头鱼800g，红葱头50g，蒜15g ， 姜15g，芹菜50g，泡米椒8g，红椒10g ， 胡椒粉1g ， 白酒5ml，生抽10ml，盐2g，生粉10g，蚝油3g，香菜适量，芝麻油少许 。
2、鱼头选大头鱼 。洗净后斩成大小均匀的块状 。
3、小红葱头 ， 蒜，姜 ， 红椒切成片备用 。
【鱼头煲做法步骤】4、芹菜切段备用 。
5、腌鱼头，加入胡椒粉，盐，姜末，生抽 。
6、加入白酒，生粉，蚝油，搅拌均匀腌制半小时左右 。
7、油温七成热，放入红葱头，姜，蒜，泡米椒 ， 红块椒 ， 芹菜梗爆出香味 。
8、将芹菜叶子铺满砂锅周围 ， 起到垫底防粘的作用 。
9、再放上鱼头，倒入腌制的酱汁 。
10、盖上盖子转小火煮五分钟 。
11、之后把料酒淋在砂锅盖子上 。
12、最后再焗上三分钟左右 。
13、放上芹菜叶，香菜叶和红椒丝 。
14、淋少许香油润色即可 。
