学习做蛋糕

1、用料：
【学习做蛋糕】鸡蛋5个、低筋面粉83g、牛奶60g、细砂糖（蛋白中）60g、玉米油50g、柠檬汁3滴、淡奶油350g、细砂糖（淡奶油中）30g 。
2、做法：
　?。?）将蛋黄与蛋白分离，确保装蛋白的盆无水无油，蛋黄加玉米油后搅拌均匀 。
　?。?）加入牛奶，搅拌均匀 。
　?。?）加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态，蛋黄糊就做好了 。
　?。?）蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打 。
　?。?）打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖 。
　?。?）用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀，泡沫细腻，这时再加入20克细砂糖 。
　?。?）继续搅打，蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖，知道打到拉起有小弯钩状态 。
　?。?）取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀 。
　?。?）将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀 。
　?。?0）倒入模具，轻嗑几下模具震出里面的大气泡 。
　?。?1）烤箱下层，上下火，170度，35分钟左右 ， 戚风蛋糕就烤好了，出炉后轻嗑一下模具立马倒扣，等蛋糕完全凉后再脱模 。
　?。?2）将水果切小块，淡奶油加糖打发，戚风蛋糕分成三等份 。取一片蛋糕片，摸上一圈圈淡奶油，再撒上一层水果 。
　?。?3）盖上一层蛋糕片，继续抹奶油放水果 ， 直至第三层完 。
　?。?4）表层用薄荷叶简单装饰下，裸蛋糕就完工了 。