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羊肉为何煮好久还硬

1、如果是已经饲养了很久的羊，那么就很难煮烂，成年的羊肉需要煮两个小时左右 ， 而小羊羔的肉就比较容易煮烂，因为肉质比较嫩 。羊肉的纤维比其他动物的肉要粗，所以需要炖很久，时间很短也不容易煮熟 。
【羊肉为何煮好久还硬】2、羊肉煮了很久还是硬的，这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了，也可以在里面加一些酒或醋 ， 能够有效加快肉质软烂 。其实煮羊肉的时候用凉水是最好的，用热水煮会使得肉中的蛋白质变性 ， 从而影响口感 。
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