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蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放

经验知识
2025-12-27

【蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放】1、豉油在蒸鱼放后。
2、这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜色变黑。
3、给鱼码味的时候如果提前加盐，会使鱼在蒸制的时候，其中的蛋白质凝固，导致鱼的肉质不够鲜嫩。

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