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冬笋鱼头窝

1、原料：鲢鱼头半个，雪里蕻、肉馅、冬笋、豆腐、葱、辣椒各适量，油5大匙 。
2、调味料：料酒1大匙，酱油1大匙 ， 盐半茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 清水2杯 。
3、鱼头洗净，拭干水分略腌 。
4、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块 。
5、用5大匙油先爆香葱、姜 ， 再将鱼头两面煎黄后盛出，放入砂锅内，并将豆腐煎黄一并放入 。
【冬笋鱼头窝】6、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，放入沙锅内 ， 同时加入笋片、辣椒 ， 小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用 。
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