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酵母粉和小苏打可以同时放吗

【酵母粉和小苏打可以同时放吗】酵母和小苏打是可以一起使用的 。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用 ， 而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用 。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打 。
在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时 ， 可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡 。无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄 ， 味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸 。
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