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腐乳肉的正宗做法是什么

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫 。
2、锅内热油，三成热时，小火 ， 放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上 。
3、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开 ， 将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
4、调入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均匀 。
5、加入开水没及肉面，放入葱结、姜片 。大火烧开后，盖盖 ， 改小火焖60分钟 。
【腐乳肉的正宗做法是什么】6、开盖后加入少量的盐 ， 鸡精调味即可起锅 。
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