豉汁蒸排骨的做法
1、材料：小排骨400公克，豆豉一大匙 ， 蒜末1小匙，姜末1/4小匙 ， 葱白末1/2小匙，辣椒末1/2小匙，沙拉油1又1/2大匙 ， 酱油一大匙，米酒一大匙，糖1/2小匙，盐适量，水2大匙 ， 太白一小匙 ， 香油一小匙 。
2、将小排骨骨用清水泡约20分钟 ， 以去除血水，再捞起沥干水分 ， 豆豉洗净沥干水分后，再稍微切碎，备用 。
3、将蒜末.豆豉放入碗中 ， 在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温 ， 并冲入蒜末.豆豉的碗中，成为蒜油 ， 备用 。
【豉汁蒸排骨的做法】4、将排骨加入调味料(太白粉.香油除外) ， 充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后 ， 静置腌约30分钟使其入味，备用 。
5、在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后 ， 以大火蒸约25分钟，即完成 。
