鸡蛋炒河粉
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；
3、取一小碗 ， 放点盐，鸡精，酱油 ， 一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)；
【鸡蛋炒河粉】4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒 ， 加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大 ， 把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断) 。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒 。一边用筷子拔散河粉 ， 一边把酱汁慢慢倒进去 。河粉均匀着色后 ， 也就熟了 。
