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莲菜怎么放不变色

【莲菜怎么放不变色】防止莲菜变色的方法之前，我们先要搞清楚莲藕为什么会变色 。莲菜之所以会变色 ， 是因为莲藕中含有单宁，这种物质易容易被氧化，暴露在空气中，或者与铁、铝的炊具接触后 ， 都容易被氧化而变色 。掌握这个小常识后，我们具体使莲菜不变色的方法 。先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋 。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中 ， 至少要浸泡5分钟左右 。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象 。
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