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炖五花肉的皮怎麽才能很软

经验知识
2025-12-31

1、把油加热炸一下，炸出部分油脂。
2、过水漂几次。
3、放锅里烧开，小火炖，最后大火收汁。
4、如果想加快速度可以用压力锅。
【炖五花肉的皮怎麽才能很软】在苏东坡《猪肉颂》中有：洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。就是说加足够的水，小火慢炖足够长的时间，即可。

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