风干肠晾制方法
1、先泡肠衣一般需要泡3-5小时，如果想明天做,可以今天晚上泡上，肠衣弹性会更好 。
2、按料包上的配料比例放入，一般都是家用的盐、糖、酱油等调料 ， 加入风干肠调料，这次用的是世一堂2号调料搅拌均匀 。
3、进行腌制，1-2小时后，灌入肠衣内，将肠衣先套在灌肠器上，放入腌好的肉料，注意灌的时候不要太急，不然易进入气体 ， 肉不要灌的太实 ， 灌八九分满就可以了 。
【风干肠晾制方法】4、灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短 。蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用 ， 需再挂晾继续风干 ， 才会有变得稍硬 ， 吃起来更有嚼劲 。
