当前位置：首页 > 经验知识 >

什么是含硫氨基酸

经验知识
2025-11-27

【什么是含硫氨基酸】含硫氨基酸是在热处理过程中对食品风味影响较大的一类氨基酸，它们单独存在时的热分解产物，除了硫化氢、氨、乙醛、半胱胺等物质之外，还会生成噻唑类、噻吩类及许多含硫化合物，它们大多数是挥发性的强烈嗅感物质，许多是熟肉香气重要组分。
此外还有高半胱氨酸，但这种氨基酸不是合成蛋白质的氨基酸，是甲硫氨酸合成的中间产物。

经验分享小常识

上一篇：待产房家属可以进去吗分娩时如何正确用力

下一篇：带泡的成语有哪些

猜你喜欢