怎么做河蟹入味
做成香辣蟹，入味好吃，做法如下：
1、鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克 ， 辣椒油15克，芫茜5克 ，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克 ，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克 。先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净 ， 再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里 。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里 ， 放入蒸笼里先蒸8分钟 ， 关火 。
【怎么做河蟹入味】3、另起镬 ， 置入辣椒油 ， 同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味 ， 然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中 ， 煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅 。
