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琥珀核桃的做法

1、材料有核桃、白糖、清水；
2、核桃放在烤盘内180度，烤约5分钟 。烤箱有温度差异 ， 而核桃易糊，应注意核桃 。若没有烤箱，可以用油煸炒至变色；
3、白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮 。白糖水由小气泡变成大气泡，颜色逐渐变深；
4、取一根筷子，快速蘸糖水，迅速投入凉水中过凉 ， 通过品尝了解糖熬的是否到位 。品尝有硬脆感，则糖熬好；
【琥珀核桃的做法】5、检查好糖的稀稠浓度，将核桃仁倒入锅内 ， 翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可 。
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