馒头发粘是什么问题
【馒头发粘是什么问题】馒头发粘的原因有：
1、蒸制的时候火候小，时间短，或者是气压过低 ， 没有熟透 ， 都有可能发粘 。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度 ， 或是火力是不是不够 ， 本身蒸制的气力就不足导致的 。
2、压面次数过多，这会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发粘，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面是7-9次 。
3、面粉问题 。一个是小麦的问题 ， 新的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现发粘这个问题 。另一个就是面粉质量的问题，如果面粉发霉、结团 ， 或是储存时间过长 ， 做出来的包子馒头也发粘 。
