河南壮馍做法
1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团 ， 2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟 。
2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒 ， 用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎 。
3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜 ， 加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅 。
4、面团揉匀，擀成圆片 ， 放上拌好的馅，包裹好 ， 做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可 。
【河南壮馍做法】5、把面块分成每块重约600g的面剂 ， 推擀成直径约22cm ， 厚3cm的圆形饼 ， 上鏊勤翻转，俗称“三翻六转” ， 烙得火均匀 ， 皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边 。
