烹制牛排小窍门
1、选购 。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越?。Ｈ獾牡燃对礁撸?切成的牛排就越受欢迎 。不同部位的牛肉有不同的名称 ， 比如最受 欢迎的菲力最为柔软 ， 口感也是最为细腻 。
2、火力 。必须要足够猛烈的火力 ， 才能将牛排烤得外焦里嫩 ， 别看烤得像黑炭的外表 ， 其实那是和牛牛脂抢火的原因 ， 切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩 。
3、配菜 。配菜要尽量简单，选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻 ， 同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主 。
【烹制牛排小窍门】4、保存 。牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存 。但如果肉量较多 ， 要冷冻最好将牛肉切成小块状 ， 放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可 。
