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大闸蟹怎么炒

经验知识
2025-11-27

【大闸蟹怎么炒】1、用牙刷把螃蟹全身刷一遍，母蟹要把团脐轻轻打开刷干净里面。蟹身剁两半，蟹腿剁掉，蟹钳去毛，用刀背砸裂备用。
2、把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。
3、热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红淀粉凝固时捞出装盘。
4、葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒、糖、盐、生抽，翻炒三分钟出锅装盘。

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