船点是哪里的，苏州船上菜

苏菜中的“船菜”想必大家都了解 ， 是苏州、扬州等地风行的清代“船宴” 。人们一面泛水清游，饱览秀丽的景色；一面品尝别有风味的“船菜” 。但如果说到“船点”，那倒未必人人听过，那么就让我们来了解，“船点”是哪里的菜肴 。
早在唐宋时期 ， 苏州小吃中就开始流行点心了，而这“船点”正是苏州点心的起源 。旧时主要交通工具是船只 ， 行船的速度比较慢，往往一趟船少说几天多则半个月，吃饭自然要在船上解决，这些点心就是为坐船的达官贵人们准备的，因此不但味道可口，还必须香、软、糯、滑、鲜、型 。《红楼梦》里刘姥姥二进大观园时，所吃的精美点心就是船点 。
苏州船点属苏州船菜中的点心部份 ， 苏州船菜有着悠久的历史 ， 这与苏州水城不关 。苏州有东方威尼斯之誉，历史上交通工具主要依赖舟楫 ， 当时仅集中在着名的山塘河中的就有沙水船、灯船、快船、游船、杂耍船、逆水船等十多种，而沙飞船、灯船、游船等一类均设有“厨房” 。
明清时期，本地商人往往在游船上设宴，请“在吴贸易者”洽谈生意，船菜由此而越办越丰盛 。吴门宴席 ， 以冷盘佐酒菜为首，尔后热炒菜肴，间以精美点心，最后上大菜 ， 大菜往往以鱼为末，图“吃剩有余”口彩 。厨师深谙席间吃客心理，点心仅是点缀，小巧玲珑，既有观赏之美，又有美食之味 。
【船点是哪里的，苏州船上菜】苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳，多制成花卉植物、虫鸟动物为主的艺术造型，可说是苏州点心中的阳春白雪 。目前，各名菜馆均在传统船点上推陈出新 ， 培养许多制点高手 ， 船点已成为宴席中不可少的内容 。