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煎生煎包如何不粘锅

经验知识
2025-12-14

1、热锅下入凉油，稍热取出锅；
2、放入包好的生煎；
3、煎好关火后等0.5至1分钟开盖，这样一是让包了定形不塌，二是更容易脱落。
粘锅的原因：
1、发面里的酵母是一种霉菌，附着力强，如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上，就算高温热死，也不易脱落。
【煎生煎包如何不粘锅】2、若是热锅且带油就不同了，在40多度以上，一接触热锅酵母菌就死掉，又因水分蒸发与锅的接触面发硬，自然就容易脱落。

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