山东咸肉的腌制方法

经验知识
2026-01-21

1、买回肉后清洗干净并晾干水分。
2、把咸盐和花椒粒拌在一起，撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。
3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。
4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。
5、腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。
【山东咸肉的腌制方法】6、风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。