福州线面煮法，绝对好吃的简单线面煮法
面食是从古至今都流行的一种美食 ， 不过在时间长河中不断经过能人的改造，面也开始有着不一样的表现外貌以及口感 。线面是其中既考验厨师功力又考验手法的面食，如今的线面在各大餐厅以及街边小吃都是非常流行的 。
那么，本期一起了解福建小吃线面的煮法 。
福州线面是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系 。福州面线起源于南宋时期 。生产福州线面较为有地理标识的产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着街区改造和传统工艺的不便产量减小很多（现在有制面机 ， 但真正好的还是手工线面） 。
选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成 。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在0.7毫米以内，通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面 ， 直径在0.6毫米以内 。
面架上的线面最长可达7米，挽好的福州线面拉开最长长度可达2米，细仅0.6至0.7毫米直径 ， 挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面” 。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命” 。
在福州地区 ， 线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿 。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待 ， 谓“太平面” 。
福州线面生产 ， 始于南宋，距今已有800多年的悠久历史 。福州线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为7米左右 。原料以精粉或专有面粉 ， 辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等 。适合老人小孩食用 。每100公斤面粉可制作线面120公斤左右 。品种有：银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面 。
【福州线面煮法，绝对好吃的简单线面煮法】线面手工制作时间长达9小时，经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序，具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点 。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横” ， 说的就是线面 。福州线面始于南宋 ， 至今有八百多年历史；民间对线面的制作流传着一段神话故事 。
