牛菲力是什么部位
【牛菲力是什么部位】牛里脊 。牛菲力指的是牛里脊肉 。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet ， 中文音译菲力 。牛里脊肉又分为“沙朗或西冷”、“菲利”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到 ， 适合烧烤 。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩 ， 适于滑炒、滑熘、软炸等 。
