要怎么做辣子鸡
【要怎么做辣子鸡】1、首先我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖 。
2、把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状 。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制 。拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用 。
3、锅里面留点底油 ， 烧热后 ， 扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子 ， 比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖 ， 一起翻滚均匀 ， 然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软 。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了 。
